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Comment fonctionne un piano de cuisson à induction
Le piano de cuisson est un outil de cuisine professionnelle qui est arrivé il y a plusieurs années dans les cuisines du grand public, il s’est donc adapté à nos cuisines modernes pour se décliner en plusieurs variantes comme le piano de cuisson gaz ou bien le piano de cuisson vitrocéramique.
Tout d’abord, quand l’on parle de piano de cuisson induction, il faut savoir qu’il s’agit uniquement du type de foyer que vous allez retrouver sur la partie supérieure de votre piano. En effet, les pianos de cuisson sont séparés en deux parties, la partie supérieure avec la table de cuisson et donc les différents types de foyer (pouvant aller de 4 feux à 7 feux). La partie inférieure, quant à elle, est dédiée au four, où l’on peut retrouver entre 1 et 4 fours séparer pour pouvoir réaliser différents plats sans mélanger les saveurs. Sur un piano de cuisson induction, le four est électrique avec un mode de nettoyage par pyrolyse ou catalyse ainsi que des modes de cuisson classique avec notamment la chaleur tournante, la convection naturelle ou encore le grill.
Les pianos de cuisson à induction fonctionnent grâce à des bobines de cuivre qui, quand elles sont alimentées von émettre un champ magnétique qui va chauffer le récipient et donc par la suite les aliments. Ce mode de fonctionnement réduit donc les matériaux que vous pouvez utiliser pour réaliser une cuisson sur une plaque à induction. Les matériaux comme le verre, le cuivre ou l’aluminium ne sont donc pas adaptés, il vous faudra donc vous équiper de poêle ou de casserole qui sont compatibles avec ce type de cuisson.
Étant un des types de cuisson le plus populaires en France les ustensiles de cuisine se sont adaptés et l’on retrouve de plus en plus de produits adaptés. Pour que votre poêle ou votre casserole soit adapté elles doivent être en fer, en inox ferromagnétique ou bien en fonte pour que le magnétisme fonctionne et que vos aliments puissent cuire.
Si vous ne possédez pas cela, vous pouvez toujours utiliser des adaptateurs induction qui vous permettront, une fois positionner en dessous entre votre récipient et la plaque de cuire vos plats avec des ustensiles qui ne sont pas adaptés. Attention, il s’agit d’une solution temporaire, car cela va réduire l’efficacité de la plaque induction et augmenter considérablement le temps de cuisson.
Les avantages d’un piano de cuisson induction
L’un des avantages principal d’un piano induction est la puissance qui peut aller jusqu’à 4 000 Watt, ce qui représente une puissance similaire à ce que l’on peut retrouver avec un piano de cuisson gaz. Cette puissance est aussi très réactive ce qui permet d’adapter la température lors d’une cuisson rapidement. L’autre avantage, c’est que la cuisson induction permette de faire cuire des aliments à des températures très basses ce qui est idéale pour faire mijoter un plat.
Avoir une plaque à induction sur son piano de cuisson est aussi très pratique, car c’est un mode de cuisson qui chauffe vite et qui n’est pas très énergivore ce qui vous permettra de faire des économies sur votre facture d’électricité. De plus les plaques à induction sont faciles à nettoyer et refroidisse rapidement après l’arrêt de la cuisson une fois que vous avez enlevé votre plat.
Bien qu’il ait beaucoup d’avantage, le piano de cuisson induction a aussi quelque inconvenant comme le fait que tous les ustensiles de cuisine ne soient pas compatibles avec une table de cuisson induction. Ce qui vous poussera à acheter des poêles adapter. Pour finir, le prix des pianos de cuisson sont généralement plus élevé que pour d’autres types de piano de cuisson.
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